針對舊房墻面掉皮刷白的問題，以下是一些處理方法：

1、清理墻面：首先，需要將掉落的墻皮徹底清除，確保墻面干凈無雜質。可以使用鏟刀、砂紙等工具進行清理，注意避免損壞墻體結構。

2、墻面修補：對于墻面上的裂縫、坑洼等不平整處，需要使用膩子粉或石膏粉進行修補。修補時要確保平整，并打磨至與周圍墻面一致。

3、涂刷底漆：在修補完畢后，涂刷一遍底漆。底漆能夠增強面漆的附著力和遮蓋力，使墻面更加平整、光滑。

4、涂刷面漆：待底漆干燥后，涂刷兩遍面漆。選擇高質量的墻面漆，確保涂刷均勻、色澤一致。涂刷時要注意避免漏刷、刷痕等問題。

5、通風干燥：涂刷完畢后，保持室內通風干燥，避免墻面受潮。同時，避免在涂刷后立即入住，以免有害氣體對人體造成影響。

通過以上步驟，可以有效地解決舊房墻面掉皮刷白的問題，使墻面煥然一新，提升室內美觀度和居住舒適度。