開槽時確定合適的寬度和深度需要注意以下幾個方面：

1、管徑大小：根據管線的直徑來確定開槽的寬度，一般來說，單槽的寬度應比管徑大10mm左右，雙槽的寬度應為管徑的1.5倍左右。

2、墻厚：墻體的厚度也是確定開槽深度的重要因素，一般來說，開槽的深度應與管壁厚度相匹配，以確保電線和水管能夠順利穿過。

3、承重墻：在承重墻上開槽需要特別小心，因為承重墻的厚度通常較大，開槽的寬度和深度都需要相應增加，同時需要特別注意不要破壞承重結構。

4、安全性：在開槽時還需要考慮施工安全，特別是使用切割機等工具時，需要確保操作安全，避免對工人造成傷害。

綜上所述，開槽的寬度和深度需要根據管徑大小、墻厚、承重墻情況以及安全性等多個因素來確定。建議在進行開槽前了解相關規范和注意事項，咨詢專業人士的意見，以確保施工質量和安全。