廚房灶臺用石英石和大理石各有優缺點，選擇哪種材質主要取決于個人需求和偏好。

石英石是一種人造石材，具有硬度高、耐磨、耐刮、耐高溫、不易滲透、易清潔等優點。它的表面無毛細孔，不會藏污納垢，能夠有效防止細菌滋生。此外，石英石的使用壽命長，即使長時間使用也不易變形或開裂。然而，石英石的樣式相對單一，選擇范圍有限，且不易加工成復雜造型。

大理石則是一種天然石材，具有獨特的紋理和豐富的色彩，能夠為廚房增添優雅和奢華的氛圍。它的硬度也較高，耐磨耐高溫，不易變形。但是，大理石表面存在天然縫隙，容易滲透油污和水分，清潔起來相對困難。此外，大理石可能存在輻射問題，雖然對人體的影響較小，但仍需注意。

綜上所述，石英石和大理石都是優質的廚房灶臺材料，選擇哪種材質主要取決于個人喜好、預算以及對材料性能的需求。如果注重耐用性和易清潔性，建議選擇石英石；如果更看重美觀和天然質感，大理石則是一個不錯的選擇。